今年國慶假期，美食與旅游牽手，成為拉動假期消費的重要力量。景德鎮的瓷泥煨雞、延邊的朝鮮參雞湯、襄陽的黃酒配牛肉面……各地特色美食深受游客喜愛。《2024中國美食旅游發展報告》顯示，93.1%的游客表示體驗美食是旅游的主要因素。
如今，越來越多的游客為了一道菜奔赴一座城。美食成為旅游的主要目的之一，享受異地美食、品味美食文化成為游客出游的重要動力。大眾點評數據顯示，過去一年，“必吃榜”榜單異地用戶占比達到42%。“味蕾游”成為旅游發展的新趨勢。
“味蕾游”是品質化消費的體現。大眾消費需求不斷升級，游客出游不再滿足于填飽肚子，也不甘心只在酒店、餐廳里品嘗美食，而是希望通過尋找“寶藏小店”，融入當地生活，感受當地的歷史文化和民俗風情，進而豐富自己的旅游體驗。他們也愿意花費更多時間、精力，了解美食背后的食材來源、制作工藝、傳承故事以及與之相關的節日慶典、生活習慣等。
“味蕾游”是旅游業轉型升級的結果。“食”從旅游的基本要素轉變為游客最關注的體驗因素，反映了旅游消費正在從“旅”轉向“游”。這一趨勢不僅帶動地方旅游經濟的增長，也進一步促進城市消費繁榮。
從淄博燒烤到天水麻辣燙，美食已經被很多地方納入旅游發展的戰略視野，成為促進旅游消費、推動旅游業高質量發展的新動能。地方應樹立大美食旅游思維，將美食文化與習俗文化、生態文化、科技文化等整合起來，打包成以美食文化體驗為主導的美食旅游線路產品。除了深入挖掘當地特色美食文化，還要完善商業配套設施，優化消費環境，打造美食市集等消費新業態。
餐飲企業要積極參與大旅游建設，不斷創新主題消費場景，用特色供給創造新需求，將美食資源轉變為游客與居民可觸可感的優質產品。比如，開在成都青城山風景區的一家農家土菜館，招牌菜“土砂鍋臘排”是用自家腌制的青城山特色臘肉，用宜賓非物質文化遺產高縣土砂鍋慢煨而成。店主正在謀劃把小店做成“臘肉體驗館”，弘揚家鄉美食文化。
拉動“味蕾游”，平臺也發揮了重要作用。一張張豐富的美食榜單成為消費者心中的“美食之旅向導”，讓更多市井長巷的地道美味和消費者聯系在一起。數據顯示，大眾點評“必吃節”期間，上海餐飲商戶線上流量環比增幅超過220%。助力“味蕾游”持續繁榮，平臺還要進一步加強策劃引導，通過線上流量扶持、數字化經營指導等措施豐富游客體驗，為商戶帶來實實在在的好生意，讓美食成為城市一張亮眼的名片。（本文來源：經濟日報 作者：姜天驕）
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